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巴味堂南濱路分公司以優異成績通過5鉆復評

瀏覽次數: 日期:2015年12月8日 12:01

摘要:

國家商務部規定,被評為了等級酒家的企業,商務部委派專家每年對企業進行一次年審,每4年進行一次復評。巴味堂南濱路分公司于2009年被評為國家5鉆級酒家至今已4年,為此,國家商務部委派專家組于2014917日至18日對我司(南濱路分公司)進行了5鉆復評。
   
重慶的初秋還處于秋老虎的悶熱天氣,這天下著綿綿中雨,專家組一行三人冒雨來我司考評,總公司派相關部門負責人(7人)協助南濱路分公司接受專家組對我們4年來5鉆工作保持的況進行為期兩天的全面復評。
   
評審組的工作地點設在南濱路分公司海1豪包,并在此召開了首次及末次會議。
   
第一天復評工作的主要內容:召開首次會議、查閱質量文件及工作記錄(全套)、集體巡視酒樓建筑外觀、停車條件、廚房和廳面布局、環境衛生、餐用具衛生、標識、出品秩序、服務環境、英語試卷、零餐服務、菜品質量、顧客意見及設施設備的合理配備。
   
第二天復評工作的主要內容:進銷存環節:原輔料質量、索證索票、臺賬記錄、賬物相符;服務技能:插花、擺臺、斟酒、主題陳述;后勤保障:水電氣、新風使用情況、設備設施的衛生、維護保養及其工作記錄;廚房工作情況:餐前、餐中、餐后的檢查、成本管理(一菜一卡),行政副總廚開出宴會菜單,內容要求:菜品名稱、味型、銷售價、成本價、毛利率,宴會主題陳述并遞交書面資料;宴席服務質量及宴席菜品的刀工、色、香、味、型、營養。
   
專家組對本次的復評相對初評更注重細節,各環節的達標要求檢查更嚴格,我們將無條件接受嚴峻考驗。在兩天的全面復評過程中,店經理,行政副總廚,人力部總監、辦公室主任,工程部經理、采供部長全程陪同,邊檢查、邊記錄、邊整改。
   
2014919日中午召開末次會議,專家組長宣布了復評結果,公司以1872分(達標分1819分,超達標值53分)的優異成績順利通過復評,獲得專家組好評。
   
區商委袁主任參加了末次會議,對巴味堂團隊的精誠協作,積極配合,高效率工作態度(邊檢查,邊整改)予以高度贊賞,希望我們進一步加強質量文件的宣貫,鞏固和保持5鉆成果。
   
最后,南濱路分公司店經理(張敏)代表公司領導及全體員工感謝復評專家組,區商委領導給予的高度認可。5鉆是我們企業的榮譽,公司高度重視,發動員工積極準備,查找問題,不斷改進和完善,功夫不負有心人,有付出就有回報,終于以優異成績通過5鉆復評并獲得好評,這是我們團隊共同努力的結果,我們將一如既往團結協作,繼續加油,保持成果。

所屬類別: 巴味堂—南濱路分公司

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